站長資訊網文/刀刀
以「阿里無人超市」落地為標志，各種智能、無人便利店逐漸成為新零售中一個超級火爆的分支。阿里、京東提前入場布局;繽果盒子等一眾創業公司獲得巨額融資。
創業邦陸續專訪了業內最頂尖的玩家和投資人，在7月推出創投圈時下最前沿的「未來超市」獨家策劃。
這是我們的第10篇報道。
最近兩個月，無人便利店成了“風口上的那頭豬”。
巨頭亞馬遜Amazon Go和馬云爸爸的“淘咖啡”推波助瀾，讓無人便利店的概念廣為人知，順勢也涌現了一批無人便利店，還有數千萬到億元不等的融資。購物無人化、自助支付、方便快捷……各家的購物流程和體驗也引發了大量網友的參與討論。
邦哥曾看到網友們對無人便利店的兩種調侃：
“這不就是個迷你便利店么？”
“這不就是個大號售貨機么？”
都對，似乎又都不對……
網友把目前不同形態的無人便利店
調侃為“迷你便利店”和“大號售貨機”
開放貨架式的無人便利店
是“倒退”還是“創新”？
近日，易觀發布《2017中國無人便利店專題分析》，按照商品可觸達度，將無人便利店分為“開放貨架式”和“封閉貨柜式”。
前者代表有繽果盒子、居然之家Eatbox、小麥便利店、淘咖啡。店鋪內布局類似傳統實體便利店，使用開放式貨架陳列商品，用戶在選擇商品過程中能夠觸達商品，對單品進行篩選、比較。
后者代表有F5未來商店、24愛購便利店、神奇屋。店鋪內布局類似于數個量販式自助購物柜的集合，商品陳列在封閉貨柜中，用戶在選擇商品的過程是人機交互形式，通過貨柜櫥窗看見商品樣例或圖片，在支付前無法觸達商品。
圖片來源：易觀《2017中國無人便利店專題分析》
可以說，在商品可觸達度和購物便捷性上，開放貨架式無人便利店兼具傳統便利店和封閉貨柜機的所有優點于一身，商品種類多、自由選購、24小時營業、體積更小可以離用戶更近、成本更低能快速滲透到更多場景。
硬幣總有正反兩面：正因為開放貨架式無人便利店在商品可觸達度和購物便捷性上都有要求，面對的問題也會更多。
核心問題無外乎兩點：
開放購物帶來的現場管理難度
新的零售技術還不成熟
首先，大家擔心開放貨架式無人便利店會出現，店內不能及時清理、凌亂商品不能及時整理，購物環境越來越差等情況，還會有非購物人員惡意進入。邦哥了解到，其實“無人”指的是現場無人或分時段無人，并不代表后臺無人，人員定時補貨、清潔等工作都不會缺少。只是由于店面體積小、密度高，完成這些工作速度會更快，1個人1天可以照顧數十個店面。另外，通過有針對性地選址，能從一定程度上規避掉惡意購物的風險，像繽果盒子目前就選擇在封閉的高端小區。
所以，現場管理難度可以通過運營策略降低。其實，最大的挑戰在于“在沒有店員服務的情況下，用戶如何才能順暢地完成一次購物”。據一位接近資本的創業者透露，現在很多投資機構緊盯著并且頻繁接觸涌現出的無人便利店項目，有些機構明確表示要投資一家，但讓他們還未出手的原因是，各家目前卡在了技術成熟度上。邦哥對繽果盒子Bingbox和居然之家Eatbox的技術使用情況進行了梳理：
在該圖中，繽果盒子和居然之家Eatbox使用了RFID技術。一位RFID技術企業負責人告訴邦哥，亞馬遜Amazon Go多年前就嘗試過此技術，試圖實現無人零售，但該技術對金屬包裝和液體商品無法很好地被識別，存在硬傷，所以亞馬遜最終放棄了，還讓他“Forget it !(忘掉它)”。不過，他告訴了邦哥一種“曲線救國”的方法：如果使用RFID技術，可以不出售如液體或金屬包裝的商品嘛！
7月底，邦哥體驗了位于北京西四環金源世紀購物中心一層的居然之家Eatbox，購買了3罐不同形狀和材質包裝的飲料，其中一瓶金屬包裝的可口可樂在支付臺上多次調整無法識別后被放回了貨架。據了解，Eatbox的特許方是“零號元素”，居然之家是其第一家加盟方。零號元素創始人湯雁告訴邦哥，7月底正值Eatbox剛剛開業，那時產品還在測試，現在體驗便不會發生這種情況了。
在離店確認上，Eatbox設置了一道屏蔽門，需要掃描用戶身上攜帶的商品是否均已支付。如果哪件未成功支付，則店門無法開啟。
當時被放回原位的可口可樂
相比之下，深蘭科技TakeGo“拿了就走”的購物流程，設置的環節最少。其市場負責人告訴邦哥，目前TakeGo商品識別速度可以達到一秒幾千次，識別效率正在逐步提高，很快可以到達99%。
但是，深蘭科技是在大約3平米左右的封閉空間實現這樣的購物體驗，下圖左下角的店面還需要防止有人尾隨進店。這就意味著，顧客要排隊依次購物，TakeGo在更大的購物空間里無法判斷“這幾位顧客同時分別選購了哪些商品?”。
深蘭科技的3種TakeGo解決方案
進化中的自動售貨機和社區便利店
在線下零售這個萬億級的市場中，如果說誰能顛覆誰，還為時尚早。現在的情況是，這個賽道上來了越來越多的選手，競爭也越來越激烈。比如封閉貨柜式無人便利店，邦哥更愿意稱之為“進化版的自動售貨機”。
在剛剛過去的7月，成立于2010年，國內最大的自動售貨機運營商“友寶”被上市公司新華都并購，此時正值無人零售業態的風口期，讓更多的自動售貨機創新者站在了我們的視野中。
自動售貨機本不新鮮，出現在商場、寫字樓等各個角落。以前，自動售貨機廠商僅能根據客戶需求實現定制化生產，并沒有設計能力，長此以往，廠商倒是積累了很多“單品自動售貨機”的生產能力，也就是我們經常看到的1-2平米的橙汁機、盒飯機、飲料機等等。
友寶自動售貨機
在這種情況下，用戶只能購買一種商品，在需要多件商品時得重復購買，一次只能出一件商品。由于購物流程太繁瑣，客單價被抑制，單機的坪效（每平方米的產出）沒有被釋放出來。
但是現在，自動售貨機體現出一些新的發展趨勢，如大容量、多品類、一次性交付，其實是在吸收開放貨架式無人便利店的一些優點。而其中進化關鍵在于完全改變自動售貨機內部的機械結構和原理。這些進化需求來自于面向用戶的自動售貨機終端運營商，并由他們倒逼廠商進行產品和制造升級。
邦馬特創始人黃陽告訴邦哥，他們正在研發的自動售貨機內置智能機器人和攝像頭，能夠自動學習貨道位置撿貨，并能實現簡單的故障排查，這與之前的機械式構造完全不同。
F5未來商店邁的步子更“大”，相比較邦馬特、怪獸家1-3平米的占地面積，它的空間有15平米，有多個智能售貨機組合而成，還配有餐飲臺和自動清理裝置，除了售賣飲品和零食外，已經實現了現場加工鮮食，這個環節完全由自主研發的機械臂完成。
F5未來商店
除了進化中的自動售貨機外，像阿里巴巴、京東這樣的電商巨頭，以及愛便利、拼便宜這樣的B2B創業公司，他們的目標是開發存量市場——社區夫妻店和零售店，這樣的門店在中國有上百萬家，幾乎貢獻了所有零售渠道40%的出貨量。
他們具體的做法比如，利用電商平臺本身商品豐富、供應鏈管理完善的特點，為便利店直接供貨，并幫其完成數據化改造，也會為便利店增加更多服務功能，包括商品自提、24小時營業以及輻射社區的30分鐘商品配送，成為社區服務中心。
自提點早已在多年前便滲透到我們的生活中來了，其重要性在于，省去了部分商品從中轉站到用戶派送的過程，這段物流成本被減少了下來可以反饋到商品本身的價格中。24小時營業和商品30分鐘內送達，其便捷性遠遠優于電商。如果消費者認為社區便利店的商品數量和種類有限、東西貴，還可以通過電商平臺預訂。
2017年3月，阿里研究院對眾說紛紜的“新零售”下了定義：以消費者體驗為中心的數據驅動的泛零售形態。在數據驅動這件事情上，像阿里、京東這樣的電商平臺已經做得很好了，但是線上流量越來越昂貴的事實，讓他們開始在尋找線下的流量入口。
不謀而合的是，在這輪無人便利店的創業風口中，諸多項目提及的一個方向也是數據驅動，即，用可復制性強、規模化速度快的線下無人便利店滲透到人們日常的碎片化消費場景中，獲得基于用戶購物習慣的位置、偏好、時間等消費數據，精準把握用戶需求，布局新興渠道，讓品牌商和渠道商等供應鏈端更好地配置和生產商品、降低生產和庫存損耗等等，從而帶動整體無人零售業態的發展。
嘉御基金創始人、阿里巴巴B2B業務前CEO衛哲曾有這樣的判斷：“新零售道路剛剛開始，這條路并不長，有效實施的企業應該在一到兩年內跑出來，不會再像電子商務一樣需要10年再跑出來，也不需要像傳統零售需要跑二三十年。”
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