什么叫驚喜,這才叫驚喜!
春晚已經(jīng)過去一月有余,我仍沉浸在春晚的舞蹈詩劇《只此青綠》中, “僅此一眼,便是千年”。當(dāng)然,除了舞蹈演員們高超精湛的舞蹈功底外,也不得不提到舞臺背后的科技力量,把這么一幅具有千年歷史的畫卷展現(xiàn)地如此淋漓盡致。

這個青綠腰,請再來億遍!
上海大劇院評價舞蹈詩劇《只此青綠》是“技術(shù)創(chuàng)新的空間維度里,綻放古典美學(xué)綺麗之花。”
《只此青綠》的舞臺稱得上是“賽博朋克”。劇組通過利用地面多層轉(zhuǎn)臺和空中圓弧機械構(gòu)架,相當(dāng)于在舞臺的基礎(chǔ)上做了一個“內(nèi)膽”。空中母架裝了18個電機,轉(zhuǎn)臺之下也有電機。當(dāng)3塊弧形面板開始移動,轉(zhuǎn)臺也在移動,由此產(chǎn)生了“天旋三圈,地轉(zhuǎn)四圈”的空間交錯感。

背景和舞臺做相對運動,視覺的錯亂感把我們一瞬間帶到“此山云深處”
這部舞蹈詩劇的創(chuàng)作靈感,來自一千年前王希孟的《千里江山圖》。王希孟18歲作為畫工入職文書庫,宋徽宗認為他 “其性可教”,遂親授其法,半年后便完成《千里江山圖》畫作。如今該畫藏于北京故宮博物院。

“不知是畫中人,還是人入畫”
舞蹈詩劇《只此青綠》是一次傳統(tǒng)與科技碰撞。當(dāng)傳統(tǒng)不再拘泥于固有的表現(xiàn)形式,而是接受科技的洗禮,其所帶來的體驗是“極致的”。
同樣在接受科技洗禮的,還有“茶”。
2月25日,舞蹈詩劇《只此青綠》與竹葉青®峨眉高山綠茶達成戰(zhàn)略合作,竹葉青®成為《只此青綠》官方獨家茶葉合作伙伴,并于3月3日推出聯(lián)名春茶。

“茶”可能是最難與科技產(chǎn)生聯(lián)想的事物之一,這是由于我們普遍存在的兩個誤區(qū)。一是“茶”太傳統(tǒng)了,如果說《千里江山圖》有千年歷史,那么飲茶的歷史至少要翻一倍。越傳統(tǒng),便是越好,“古法制茶”、“古法沖泡”,仿佛才是正確的打開姿勢。但,真的如此嗎?
另一方面,制茶流程看起來似乎非常簡單——先采摘、后手工炒制,最后打包帶走。這個過程也被稱作“炒茶”,作為一項體驗活動廣泛存在于生產(chǎn)茶葉的南方地區(qū)。事實上,制茶流程比這可復(fù)雜多了。
懂茶靠科學(xué),制茶靠技術(shù)
《千里江山圖》繪于宋代,宋代也是茶文化鼎盛的時期。那時流行“點茶”,也正是“點茶”將飲茶提到了審美的高度。

宋代斗茶法——點茶|圖蟲
從宋至今,已過千年。茶文化代代相傳,其表現(xiàn)形式也日新月異。如今,我們的飲茶方式更像明代而非宋。對于制茶而言,更是發(fā)生了翻天覆地的變化,科學(xué)的發(fā)展與科技的應(yīng)用,持續(xù)刷新人們對“茶”認知。
一方面,科學(xué)的發(fā)展讓我們可以更深入地了解“茶”。中國工程院院士劉仲華發(fā)布了《峨眉高山綠茶竹葉青品質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)健康價值分析》報告,以竹葉青為例,竹葉青茶水浸出物含量高達42%,其中兒茶素的含量為11.8%,比例適中。過高導(dǎo)致澀,過低導(dǎo)致淡,適中的兒茶素含量與茶多酚協(xié)同,卻賦予了竹葉青鮮爽口感。

兒茶素化學(xué)結(jié)構(gòu)圖|圖蟲
另一方面,制茶已經(jīng)從基于個人的傳統(tǒng)技藝迭代到了數(shù)字化、自動化、流程化的工業(yè)生產(chǎn)過程。當(dāng)代制茶流程的復(fù)雜程度,不輸制藥和化工行業(yè):我了解到的就包括采摘、萎凋、殺青、揉捻、提香、干燥和包裝等至少7個步驟。甚至還要進一步細化,為了有更好的口感,殺青要控制哪些變量?干燥到什么程度?焙火的火候如何量化?一旦到了這種精細程度,制茶就成為了一項需要高科技參與、精密設(shè)備操作、數(shù)字化精準(zhǔn)控制的活動。

傳統(tǒng)手工炒茶|圖蟲
想要更好的茶品?需要掌握核心科技
茶的“鮮爽”是香氣、口感、外觀等的綜合體現(xiàn)。古人為了獲得好味道,努力了幾千年,嘗試了無數(shù)方法。陸羽在《茶經(jīng)》里,從茶葉采制到品飲做了詳細的規(guī)定。比如認為“陰天采摘、夜間焙制,不算是正確的采制法”。而在《紅樓夢》四十回中,甚至對泡茶的用水也有講究。賈母泡茶用的是舊年雨水,妙玉請林黛玉、薛寶釵喝茶用的是“五年前收集的梅花雪水”。

烹雪煮茶,自古便是風(fēng)雅佳事
飲茶者對茶“鮮爽”的要求越來越精細,到了今天,我們可以借助科技對水分、香氣、溫度、時間、計量等影響制茶的變量進行精準(zhǔn)調(diào)控,提升茶的品質(zhì)。
這正是竹葉青®的制茶科技。
傳統(tǒng)炒茶需要一天的時間,而借助竹葉青®特有的高效快速殺青技術(shù),炒一次茶只需要90秒。這種變化遠不止時間的縮短,快速殺青可以均勻、透徹、最大限度地鎖住茶葉的鮮爽質(zhì)感。正如竹葉青®的飲用者、著名演員劉嘉玲所說,“竹葉青的茶葉好像竹林一樣,造型很美觀,喝下去口感很順滑。竹葉青®每一秒鐘在杯子里面體現(xiàn)出來的感覺都不一樣,你在喝茶的時候也可能看到不同的人生哲學(xué)在里面。”
在傳統(tǒng)制茶工藝中,為了掩蓋茶的苦澀,需要加入作料去除青草味。竹葉青®利用高溫快速提香技術(shù),用高溫、在短時間內(nèi)、連續(xù)焙火提香,這能夠充分激活茶葉香味分子,激發(fā)醇厚的嫩栗香。
古人制茶,需要將茶餅串起,祛除水汽,飲用時再進行二次炙烤。現(xiàn)在,使用“精準(zhǔn)水分控制技術(shù)”可以讓茶葉含水量保持在3%,茶葉的鮮爽口感可以保持穩(wěn)定。
在一年中,最好的采茶季是在什么時候,毫無疑問是春茶。
電視劇《大明王朝》里有這樣一個橋段。江南富商沈一石請鄭必昌、何茂才喝茶,還要強調(diào)這是“明前”的茶葉。所謂明前,指的是“清明之前”,即春茶。“一兩黃金一兩茶” ,可見其珍貴。現(xiàn)在看來,清明節(jié)前氣溫較低、沒有病蟲危害、無需使用農(nóng)藥,茶葉無污染。因此,春茶是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。
唐代詩人鄭愚作《茶詩》曰:“嫩芽香且靈,吾謂草中英。”

茶芽|竹葉青®
春茶貴且少,如何有效的保存春茶,能讓飲茶愛好者一年四季都能喝上春茶,這需要依靠科技的力量。
竹葉青®采用低溫冷凍保鮮技術(shù),并且在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)獨立充氮保鮮技術(shù),讓飲茶愛好者一年四季都能體驗春茶的鮮爽。

科技加持,造就一杯更鮮爽春茶
竹葉青誕生在四川,是文獻記載飲茶起源的地方。《華陽國志•巴志》里寫道“周武王伐紂,實得巴蜀之師,……茶蜜……皆納貢之。“巴國”,就是今天四川與漢中一帶。
據(jù)說,竹葉青的名字來自陳毅元帥。1964年,陳毅到峨眉山小憩,在萬年寺與僧人對弈時對所品之茶贊不絕口,遂為之命名為“竹葉青”。
如今的竹葉青®,是“得天獨厚”與“高科技”的結(jié)合。得天獨厚體現(xiàn)在“高山”、“明前”、“茶芽”。
所謂“高山”,指的是竹葉青產(chǎn)自海拔600-1500米的峨眉高山茶園,此處土壤有機物含量高,一年不足950個小時的日照有利于氨基酸、芳香物質(zhì)的形成。
所謂“明前”,竹葉青均為明前采摘,作為春茶,其黃金采摘時間僅有5天。
所謂“茶芽”,來自于芽心部位,1克論道級竹葉青,要從1000顆茶芽中精選制成。

竹葉青®峨眉高山茶園
科技加持,則是竹葉青®獨有的“五重鎖鮮科技”。高效快速殺青技術(shù),低溫冷凍保鮮技術(shù),高溫快速提香技術(shù),精準(zhǔn)水分控制技術(shù),獨立充氮保鮮技術(shù),將峨眉山得天獨厚的屬地帶來的鮮爽,精準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為一杯春茶的鮮爽。綠茶協(xié)會評議員,日本著名茶學(xué)家小泊重洋對竹葉青的現(xiàn)代化制茶設(shè)備有這樣的評價:“這正是一個適合珍品茶葉的環(huán)境。”
天然+科技塑造的竹葉青,2021年,竹葉青®入選“全球十大高端名茶”,是唯一登榜的中國品牌。

作為一款消費品,能否滿足目標(biāo)人群的口味,市場說了算。
在高端綠茶市場中,竹葉青已連續(xù)14年中國銷量領(lǐng)先。今年1月,春茶時節(jié)尚未到來,竹葉青就實現(xiàn)新春大捷,明星單品“論道”銷量同比上漲了85%。
終于又到三月:“春茶自造始開嘗,色味甘新氣芬馥。” 更讓人驚喜的是,這次等來的不僅是春茶,還有“只此青綠”。

竹葉青®攜手舞蹈詩劇《只此青綠》推出聯(lián)名春茶
制茶、飲茶也被“勤勞內(nèi)卷的中國人”發(fā)展成了茶文化,當(dāng)科技碰上文化,當(dāng)舞蹈詩劇《只此青綠》遇到竹葉青,會有怎樣的好味道呢?
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